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クリガニ

01_552006年5月10日(水)  近所のスーパーで購入した北海道産の活きクリガニ(雄)、2匹400円は高級ケガニに較べると一桁安い。名前の由来は甲羅の形が栗に似ているためと思われる。全体に剛毛が生えておりどちらが毛蟹の本家か判らないが、ケガニはオオクリガニとも呼ばれるように、より大型で甲羅が四角いことで区別できる。クリガニの味噌と肉の味は共にケガニより淡白、やや旨味には欠けるが飽きがこない。活き蟹だけに冷凍タラバや冷凍ズワイよりはずっといける。短歌集「楽隠居」中の一首、「現役の頃もクリガニ ケガニなぞロシア産でも夢の又夢」、“知足安分”(足るを知り分に安んじる)が大切である。

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