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ミズ(ウワバミソウ)

Cimg4375 2006年8月5日(土) 四郎沢(四郎岳)。昔はウスヒラタケと並び、夏の山小屋で出す味噌汁の具の定番であった。清冽な水が流れる沢筋に群生していることが多く、何処の山にも生えているが、七ケ岳の平滑沢には茎が太くて立派な赤ミズの大群落があった。醤油漬けにするムカゴだけを採集する人もいるが、普通は茎を利用し、おひたしや汁の実にする。特別な風味や旨味はないが、しゃきしゃきする歯ざわりが身上の夏を代表する山菜である。

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