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柚子酒

01_232 2006年12月21日(木) 家人が着物の着付けを習っている先生宅から戴いてきた沢山のユズ。ジャムにしてもユズ湯にしてもよいが、とりあえずユズ酒を作る。ユズを水洗いして汚れを落し、ペーパータオルで水分をふき取る。広口壜を準備しまるごと3個(入るだけ)のユズを入れる。ユズが隠れるまでホワイトリカーを注ぐ。氷砂糖は後で加えることにして超適当である。飲み頃は半年から1年先、但し1年以内に実を引き上げないと苦味が出るらしい。(→2007年6月4日、実を引きあげて試飲する。 香りは最高、色も柚子色で美しい。味は苦味が強く好き嫌いが分かれるかも)

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