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セッパのツミレ汁

Photo2007年9月21日(金)  マイ冷蔵庫の冷凍庫に保存しているセッパ(セイゴ)が貯まって満杯になってきたので少し減らすために家人にツミレ汁を作ってもらいました。《レシピ》①頭と尾と中骨を除いてから俎板の上で良く叩きミンチにします②つなぎの卵と良く混ぜて練り上げます③一口サイズの団子にして沸騰しているお湯の中に入れます④あくを掬い取ります⑤醤油で味を調え刻みネギを入れると出来上がり。→イワシのツミレ汁に較べると脂肪分が少なく風味が淡白で上品です。美味しく出来ました。

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