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ボケ酒その後

P10709792008年6月24日(火) 昨年庭の木瓜(ボケ)に沢山実が成り、その殆どはジャムにして食べましたが、3個ほどは丸のままホワイトリカーに浸けて果実酒を造りました(2007年10月19日)。8ヶ月を過ぎたところで実を引き上げて試飲すると、酸味と渋みを伴うワイルド風味のリキュールに仕上がっています。カリン酒とも梅酒とも違う、なかなか個性的な果実酒です。歩留まりが悪い(実から水分が殆ど出てこない)ので、意外に少量しか出来ず大事に飲もうと思っています。

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