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マツオウジの佃煮

Dsc08536 2008年7月8日(火) 先月の22日、仙台市は南蒲生のクロマツ林で採取したマツオウジ、一部は天麩羅にして美味しく食べました(6月25日記事)。残りは冷蔵庫で暫らく保管していましたが、先月の29日全部を佃煮にしました。添加物は砂糖、醤油、味醂、酒の4種類、最初は薄味に仕上げ、味見しながら手直しすること3回、漸く満足いく味に仕上がりました。とびっきり美味しいと云う訳ではありませんが、会津こしひかりのオカズにしています。

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