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ムラサキヤマドリタケのおろし和え

Dsc08840_22008年7月15日(火) ムラサキヤマドリタケの幼菌を細かく切って、醤油と酒を加え軽く煮込みます。大根をおろし小鉢に盛り付けると出来上がり、実に簡単です。柄はシャキシャキと歯切れが良く、傘はちょっとぬるみがあります。食感が良い上に、味にも癖がなくさっぱりしています。実に美味しいきのこです。ヤマドリタケモドキのような独特の香りはありませんが、甲乙つけ難い優秀な食菌であることが分かりました。 

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