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おふくろの味

Dsc056162009年4月19日(日) 一昨日市内某所の杉林から、地主さんに断りもなく採取してきたゼンマイです。その日のうちに綿毛を取り除き、重曹をひとつまみ加えて5分間茹で、水にさらして二晩アク抜きしました。今日、前処理を終えたゼンマイを主材にし、糸こんにゃくと油揚げとニンジンとを副材にして煮物を作ってもらいました。30年前、仙台の実家で両親と同居していた頃、家人がおふくろから習い覚えた一品です。この煮物を食べると、必ず井沢八郎の「ああ上野駅」を口ずさみたくなります。何故だかは分りません。

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