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穂先筍(ほさきたけのこ)

Dsc059132009年5月6日(水) 今年も市内某公園の竹林で穂先タケノコ採り、竹林整備に一役買い、お土産に3本頂戴してきました。背丈ほどに伸びた若竹でも、先端の30センチメートルほどは軟らかく、下手なタケノコより美味しいくらいです。タケノコ同様、米ぬか(なければ米のとぎ汁でも可)を加え水から炊いてアク抜きします。汁の実も結構ですが、今回は油揚げ、蒟蒻と一緒に煮物にしてもらいました。 

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