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柚子(ユズ)酒

Dsc00960 2009年11月24日(火) 今朝、クロアチアの旅から帰ってきてみると、1リットルの広口瓶に柚子酒が仕込んであります。17日に家人が作ったもので、前回(2006年12月21日記事参照)は丸ごと半年も漬け込んだために苦味の強いルキュールになりましたが、今回は皮を剥いて実を2つ割りにし、皮をネットに入れて実と一緒にホワイトリカーに漬けること1週間、皮だけを昨日引き揚げたそうです。実もこの先1ヶ月で引き上げ、更に2ヶ月間追熟させると美味しくなるそうな、果実酒造りも確実に学習効果が出ているようです。

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