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ガマズミ酒その後

Dsc016282010年1月19日(火)  蓮沼海浜公園産ガマズミで作ったリキュールが出来上がる。昨年10月21日に採取し、ホワイトリカーに浸漬しておいたものを本日濾過、3箇月経ったところで実を分離する。着色料を溶かしたような緋色は美しいというよりもけばけばしい。恐る恐る口に含めば、風味に癖は無く、まったりした味わい、氷砂糖を入れ過ぎたせいか甘い、甘すぎる。それでも酸味も僅かながら感じられ悪くはない。今回は試しなので100ミリリットル程度しか作らなかったが、これなら今年の秋は1リットルくらい仕込んでも良い。

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