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ヤマモモジャム

Dsc037122010年7月1日(木) 再び城址公園へヤマモモの実を採りに行く。生り年なのかたわわに実っているが、他に誰も取る人はいない。熟す傍から落果しては公園を通る人に踏み潰されている。カラスも小鳥も食べに来ないのが不思議、ヒヨドリは既に北海道へ渡ったのであろうか。1キログラムほど採取し持ち帰る。へたを除き水洗いしてから鍋に入れ、少量の水を加えて煮る。ヘラで潰しながら良く煮込み、金網ザルで濾過し、裏漉しもして果汁を搾る。果汁に砂糖を加え弱火でじっくり煮詰める。ヤマモモはペクチンが少ない(無い)のか粘度が上がらず、なかなかジャム状にならない。それでも、うっとりするような良い匂いがする。ヨーグルトソース向きと思われる(冷蔵庫に入れたら固まりました)。

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