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キタマゴタケ

Dsc065382010年10月23日(土) 長年懸案となっていたキタマゴタケの試食を、本日実行いたしました。テングタケの仲間には有毒種が多く、その中でも猛毒種のタマゴタケモドキに似ている本種を積極的に食べている人はいないようです。先日、タマゴタケが美味な食菌であることを確かめましたが、生憎タマゴタケは近所の公園には全く発生しません。その代わり、キタマゴタケの発生数は割と多いので、これが美味ならタマゴタケの代用が十分つとまります。それにしてもショッキングな色をしています。派手な色合いからタマゴタケもキタマゴタケもぱっと見にはDsc06584いかにも毒きのこ、これらのきのこを最初に食べた人の勇気に敬意を表します。今回はお吸い物と甘辛煮の2品を作り試食しました。恐る恐る食べたので、風味を的確に評価できませんが、少しヌルミがあり、歯切れも良く、ダシも出るようです。タマゴタケと同じ評価で良いのかもしれませんが、とりあえず☆☆☆。

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