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菜園の恵み(50) ズイキ(いもがら)

Dsc013862011年10月14日(金) ズイキとはサトイモの茎のことです。芋を掘る前に茎だけ切り取ってきました。皮を剥いてからカラカラになるまで天日干しにします。干しズイキは我が家の仙台風雑煮には欠かせない具材のひとつですが、柏では需要が余り無いとみえ、スーパーマーケットにも置いてないようです。今年は自分で作ることにしました。ただ、市販品は確か赤紫色のズイキであったような・・、緑色のズイキとは味が違うのかもしれません。

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