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晩白柚の果皮のグラッセ

Dsc064052015年2月5日(木) 晩白柚の果皮でグラッセを作りました。果皮の黄色い部分は意外と薄いので、白い綿の部分も一緒に短冊切りにし、水から煮て茹でこぼすこと2回、更に一夜冷水に晒して苦味を抜きました。水切り後、たっぷりの砂糖を加え弱火で煮詰めると出来上がり。爽やかな香りとまろやかな食感はお茶請けにぴったり。丸ごと1個分作ったので瓶に入れて冷蔵庫に保管し、暫らく楽しめます。

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