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柚子酢

2016年12月21日(水) 家内の友人から柚子をたくさん頂いたので、レモン絞り器を使って果汁を絞り、醸造酢と等量混合してユズ酢を作ってみました。冷蔵庫で1年間は保存可能とのこと、鍋物、焼き魚、刺身などいろいろな料理に隠し味として重宝しそうです。残った皮は半分はグラッセに加工し、残る半分はお風呂に入れてユズ風呂を楽しむつもり、ユズ風呂の後は堆肥桶に直行です。完全リサイクル、柚子は余すところなく使えます。
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