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年取り魚

20171224pc2500062017年12月25日(月) 午前、息子が昨日仙台湾で釣り上げたという魚がクール宅急便で届く。どうやらお歳暮のつもりらしい。開けてみると、50㎝のマコガレイ(雄)、40㎝のマガレイ(雌)、40㎝のナメタガレイ(雌)の3尾。小さいほうのマガレイとナメタガレイは抱卵しており目出度い子持ちガレイ、なかでもナメタガレイ(標準和名はババガレイ)は仙台で大晦日の夕餉の膳に年取り魚として使われる超高級魚、有難い。生きの良いうちにと、切り身に捌いて、砂糖・醤油で煮付ける。切り身に下ろすのPc250007は私の仕事、カレイ類は骨が硬いので普通の菜切り包丁では四苦八苦、そして料理は家内の仕事、肉厚なので平鍋3個を使っての悪戦苦闘、結局午後中てんやわんや。あとはタッパーウェアに入れて冷蔵庫で保存、ナメタガレイは31日の夕食のときに食べるつもりですが、頭の部分は今日早速いただきました。ごちそうさま。

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