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乾しゼンマイ作り

2018年4月10日(火) 先日、アミガサタケ採りに行った序に、近くの杉林の中でゼンマイ採り。綿毛を外し、重曹を加えて茹でてアク抜き、そのまま一晩置き、その後何度も水替えして更にアクを抜き、ネット籠に入れてベランダに干す。天気が良ければ2、3日で仕上がるであろう。ゼンマイは前処理が面倒だけれど、煮物等に用いれば奥の深い滋味を味わえる。
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