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ゼンマイ採り

20200412400p4130002 2020年4月12日(日) 午後から、手賀沼周辺の丘陵地にあるスギ林を巡り、ゼンマイ採り。ゼンマイは食べられるようにするまでの前処理が面倒なせいか、幸いそこに競争相手はいない。今はコロナ騒動の外出自粛要請で家にいる時間は有り余るほどある。綿毛外し、重曹を加えて煮沸しアク抜き、更に何回も水替えしてアク抜き、そこまでやれば市販の水煮ゼンマイ状態で色々な料理に使えるが、更に天日干しして揉んではほぐしを繰り返すと、繊維が柔らかくなり、一層美味しくなる。さぁて、ぼちぼちやりますか。

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